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Linsen-Bulgur-Bällchen mit Joghurt-Minz-Dip

Linsen-Bulgur-Bällchen mit Joghurt-Minz-Dip

Geschätzte Zeit:  45 Min
Portionen:  4
Schwierigkeitsgrad:  mittel

Zutaten für die Linsen-Bulgur-Bällchen

  • 420 g rote Linsen
  • 175 g feiner Bulgur
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Acı Biber Salçası (scharfes Paprikamark)
  • 2 EL natives Olivenöl extra (zum Braten)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Acı Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Rotweinsalz
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zutaten für den Joghurt-Minz-Dip

  • 250 g griechischer Joghurt
  • ½ Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 EL frische Minze, gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Etwas Kreuzkümmel & Chili Allrounder zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Linsen kochen: Linsen waschen, mit Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. Es sollte noch etwas Wasser im Topf bleiben.
  2. Bulgur quellen lassen: Topf vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
  3. Zwiebelmischung anbraten: Zwiebeln in 2 EL Olivenöl goldbraun braten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann Paprikamark, Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz anrösten und abkühlen lassen.
  4. Mischung vorbereiten: Linsen-Bulgur-Masse leicht abkühlen lassen, dann mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Granatapfelmelasse kräftig verkneten. Nach Bedarf etwas Olivenöl zufügen.
  5. Formen: Mit den Händen daumendicke, längliche Bällchen formen. Kleine Vertiefungen sind gewollt – darin sammelt sich später der Zitronensaft.
  6. Dip zubereiten: Joghurt mit Knoblauch, Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Chili Allrounder (optional) verrühren.
  7. Servieren: Bällchen mit Zitronenspalten und dem Joghurt-Minz-Dip und Chili Allrounder servieren.
    Lauwarm schmecken sie uns am besten!

Hinweis: Die Mengenangaben entsprechen 4 Hauptspeisen. 

Tipp: Die Linsen-Bulgur-Bällchen lassen sich hervorragend vorbereiten und kalt servieren – perfekt für Buffets oder Picknicks.
Zusatztipp: Wer es milder mag, kann das scharfe Paprikamark durch Tomatenmark ersetzen und etwas mehr Kreuzkümmel verwenden. 

Guten Appetit!

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