Tomaten-Suppe mit Basilikum & Café-de-Paris-Butter

Zutaten für die Tomaten-Suppe

• 1 kg frische Tomaten, halbiert – alternativ geschälte Dosentomaten
• 30 g Tomatenmark
• 70 g Möhre
• 100 g Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2 TL Zucker
• 2–3 TL Gemüsewürzpaste – alternativ Gemüsebrühe
• ca. 100 ml Gemüsebrühe nach Bedarf, insbesondere bei Verwendung statt Gemüsewürzpaste
• 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 2 TL Meersalz
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Für die Café-de-Paris-Butter

• 2–3 TL Café-de-Paris-Gewürz
• 1 EL lauwarmes Wasser
• 100 g zimmerwarme Butter

Zubereitung der Tomaten-Suppe

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Die Möhre ebenfalls in grobe Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin kurz anrösten. Den Zucker darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
3. Die halbierten Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsewürzpaste und das Meersalz dazugeben. Kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
4. Basilikum und die restlichen 3 EL Olivenöl hinzufügen. Die Tomaten-Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf nach und nach etwas Gemüsebrühe (Flüssigkeit) dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Café-de-Paris-Butter zubereiten

1. Das Café-de-Paris-Gewürz mit 1 EL lauwarmem Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
2. Anschließend die Gewürzmischung gründlich mit der zimmerwarmen Butter verrühren.
3. Die Café-de-Paris-Butter zu geröstetem Brot servieren und gemeinsam mit der warmen Tomaten-Suppe genießen.

Guten Appetit mit unserer Lieblings- Tomaten-Suppe!