Seiden-Knödel
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 Eigelb
- 75 g Speisestärke oder Kartoffelmehl (bei feuchtem Teig etwas mehr)
- 60 g Butter, zerlassen
- 2–3 TL Salz (je nach Kartoffelsorte)
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Kartoffeln garen: In Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Pressen: Kartoffeln noch warm schälen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken.
- Teig herstellen: Eigelb, Speisestärke/Kartoffelmehl und zerlassene Butter zugeben. Mit 2–3 TL Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit den Fingern zügig zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Formen: Hände leicht befeuchten und aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
- Ziehbad: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, sodass es nur simmert. Knödel hineingeben und 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche „stehen“.
- Servieren: Mit Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipp: Am nächsten Tag die Knödel in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten – großartig zu Pilzrahm oder Gulasch.
Zusatztipp: Für nussiges Aroma in Nussbutter (brauner Butter) mit Semmelbröseln schwenken.
Zusatztipp: Für nussiges Aroma in Nussbutter (brauner Butter) mit Semmelbröseln schwenken.
Auf dem Bild seht ihr die restlichen Knödel am Tag danach. Der Hunger war zu groß für ein Original Foto 😃
