Salat mit Blaubeeressigcrema, Hühnchen & Kräuterseitling

Zutaten

• 300 g Hühnerbrustfilet 
• 2–3 Kräuterseitlinge
• 1 weiße Zwiebel
• 6 EL Joghurt (3,5 %)
• 4 EL Blaubeer Essigcrema
• 3 EL Natives Olivenöl Extra + 4 EL zum Marinieren und Braten
• 1 gehäufter TL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 Prise Thymian 
  
• Meersalz & gemischter Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Hühnchen marinieren: Fleisch in Würfel schneiden, mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. 1–2 Stunden marinieren.
2. Dressing: Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Dann Blaubeercrema, Petersilie, 3 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer einmixen.
3. Kräuterseitlinge rösten: In ca. 5 mm Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl, etwas Meersalz und Thymian nacheinander goldbraun rösten und als Topping bereitstellen.
4. Hühnchen braten: In derselben Pfanne die marinierten Hühnerwürfel goldbraun braten. Zum Schluss die Zwiebel in Ringen kurz mitdünsten.
5. Anrichten: Salatblätter nach Wahl auf Tellern verteilen, mit Hühnchen, Kräuterseiblingen und Dressing anrichten. 

Guten Appetit