Ofengemüse mit Chakalaka-Dip & Pinienkernen
Ofengemüse mit Chakalaka-Dip & Pinienkernen
Geschätzte Zeit: 40 Min
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
- 100 g Pinienkerne
- 1 TL Olivenöl zum Anrösten
- Gemüse nach Wahl: Fenchel, Karotten, Champignons, rote Zwiebeln, Knoblauch, Brokkoli, grüne Bohnen, Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Tellicherry-Pfeffer, gemahlen
- 1 kleine rote Peperoni, fein gehackt (optional)
Kartoffelwürfel
- 500 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Meersalz Flakes
- Tellicherry-Pfeffer, gemahlen
Chakalaka-Dip
- 2 TL Chakalaka-Gewürz
- 2 TL Olivenöl
- 150 g Joghurt (10 % Fett)
- Optional: ½ Knoblauchzehe, gepresst
Zubereitung
- Pinienkerne rösten: Pinienkerne in 1 TL Olivenöl und etwas Meersalz goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Lieblingsgemüse waschen, putzen und mundgerecht schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Rosmarinzweigen, Salz, Pfeffer und optional Peperoni vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Kartoffeln braten: Kartoffelwürfel mit Öl, Paprikapulver und Salz mischen. In der Pfanne ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
- Dip anrühren: Chakalaka-Gewürz in Öl einrühren, Joghurt und optional Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- Servieren: Ofengemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Chakalaka-Dip servieren.
Tipp: Sollte (wider Erwarten) etwas übrig bleiben, schmeckt das Ofengemüse am nächsten Tag kalt als Antipasti. Einfach etwas Balsamico-Essigcrema darüber träufeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Zusatztipp: Das Blechrezept ist prima geeignet, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Zusatztipp: Das Blechrezept ist prima geeignet, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Als klassische Beilage oder als Hauptgericht bei Jung und Alt sehr beliebt!