Ochsentomate-Mozzarella-Spieße mit Balsamico-Crema

Zutaten

• 4 große Ochsenherztomaten oder Fleischtomaten
• 2 Kugeln Mozzarella (je ca. 125 g, optional mehr)
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• Einige Kirschtomaten (für kleine Spieße)

Für das Finish

• 3–4 TL Balsamico-Essigcrema
• 5 TL extra natives Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer geschrotet
• Meersalz Flakes

Zubereitung

1. Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Abwechselnd Tomate, Mozzarella und Basilikumblätter zu Türmen schichten (s. Bild).
3. Mit einem Zahnstocher fixieren, damit die Türme stabil bleiben.
4. Mit Kirschtomaten Spießen garnieren und mit Balsamico-Crema sowie Olivenöl beträufeln.
5. Mit schwarzem Pfeffer und Meersalz Flakes abschmecken.