Linsen-Bulgur-Bällchen mit Joghurt-Minz-Dip

Zutaten für die Linsen-Bulgur-Bällchen

• 420 g rote Linsen
• 175 g feiner Bulgur
• 1 Liter Wasser
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Acı Biber Salçası (scharfes Paprikamark)
• 2 EL natives Olivenöl extra (zum Braten)
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Acı Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi)
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Rotweinsalz
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zutaten für den Joghurt-Minz-Dip

• 250 g griechischer Joghurt
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL frische Minze, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Etwas Kreuzkümmel & Chili Allrounder zum Abschmecken

Zubereitung

1. Linsen kochen: Linsen waschen, mit Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. Es sollte noch etwas Wasser im Topf bleiben.
2. Bulgur quellen lassen: Topf vom Herd nehmen, Bulgur einrühren und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
3. Zwiebelmischung anbraten: Zwiebeln in 2 EL Olivenöl goldbraun braten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann Paprikamark, Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz anrösten und abkühlen lassen.
4. Mischung vorbereiten: Linsen-Bulgur-Masse leicht abkühlen lassen, dann mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Granatapfelmelasse kräftig verkneten. Nach Bedarf etwas Olivenöl zufügen.
5. Formen: Mit den Händen daumendicke, längliche Bällchen formen. Kleine Vertiefungen sind gewollt – darin sammelt sich später der Zitronensaft.
6. Dip zubereiten: Joghurt mit Knoblauch, Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Chili Allrounder (optional) verrühren.
7. Servieren: Bällchen mit Zitronenspalten und dem Joghurt-Minz-Dip und Chili Allrounder servieren.
   Lauwarm schmecken sie uns am besten!

Hinweis: Die Mengenangaben entsprechen 4 Hauptspeisen. 

Guten Appetit!