Kartoffelbrei vegan – Mit Rapsöl Buttergeschmack

Zutaten

• 750 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
• 350 ml Kochwasser
• 2 TL mittelscharfer Senf (oder Senf nach Wahl)
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss
• Optional: gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln.
2. In kaltem Wasser mit etwas Salz aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Kartoffeln abgießen, Kochwasser auffangen.
4. Kartoffeln zurück in den Topf geben und noch heiß mit einem Stampfer zerdrücken.
5. Nach und nach etwas Kochwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Rapsöl, Gemüsebrühepulver, Senf, Muskatnuss und ggf. Petersilie einrühren.
7. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Guten Appetit mit deinem cremigen, veganen Kartoffelbrei!