Kartoffel-Dressing mit Zwiebel & Essig – Hausgemacht & Cremig
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Zutaten
- 1 Zwiebel (rot oder weiß), fein gewürfelt
- Etwas Öl zum Anbraten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 8 EL Gemüsebrühe oder Geflügelfond
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig-Crema
- 2 EL Marc-de-Champagne-Essig
- 1,5 TL mittelscharfer Senf
- Optional: 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz & Pfeffer (weiß gemahlen und dunkel geschrotet)
Zubereitung
- Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten.
- Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Brühe oder Fond verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die angebratenen Zwiebeln, Olivenöl, Essige und Senf hinzufügen und gründlich verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Schnittlauch abschmecken.
- Nach Belieben 2 EL geschlagene Sahne unterheben – ergibt ein extra cremiges Dressing.
Tipp: Dieses Kartoffel-Dressing schmeckt hervorragend zu Feldsalat (mit gebratenem Schinkenspeck) , Bohnen-Salat oder warmem Linsensalat. Auch ideal als cremige Basis für herzhafte Bowls!
Viel Freude beim Anrühren deines hausgemachten Kartoffel-Dressings!
