Indisches Dal mit gebratenem Seesaibling

Dal – Grundzutaten

• 200 g rote Linsen
• 850 ml Wasser
• 1 großes Stück (3 cm)  Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL Salz
• 1 TL Kurkuma-Pulver

Masala

• 1–2 TL Ghee oder neutrales Öl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Koriandersamen
  
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 große Tomaten, gehackt
  
• 1 EL Garam Masala
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Korianderpulver
• Salz nach Geschmack

Tadka

• 1 EL Ghee oder neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Chilipulver

Finish

• Saft einer halben Zitrone

Fisch

• 4 Stück Seesaiblingfilets (180 -200 Gramm p.P.)
• 2 EL Natives Olivenöl Extra
• 1 TL Chili-Allrounder
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten: Rote Linsen waschen und 40 Minuten einweichen.
2. Dal kochen: Eingeweichte Linsen mit Wasser, Ingwer, Knoblauch, Salz und Kurkuma 15–20 Minuten weich kochen.
3. Masala ansetzen: In einer Pfanne Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Senfsamen und Koriandersamen anrösten. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Dann Garam Masala, Chili, Kurkuma, Korianderpulver zugeben, kurz rösten. Tomaten und Salz hinzufügen und 10 Minuten einköcheln lassen.
4. Dal und Masala verbinden: Gekochte Linsen samt Kochwasser zum Masala geben, verrühren und ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Tadka zubereiten: Ghee erhitzen, Kreuzkümmel ein paar Sekunden anrösten. Herd ausschalten, Chilipulver einrühren. Sofort über das Dal gießen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Seesaibling braten: In einer Pfanne Öl erhitzen, Fischfilets auf der Hautseite einige Minuten kross braten, danach mit Chili-Allrounder würzen.
7. Finish: Dal mit Zitronensaft abschmecken, mit Fisch anrichten und mit frischem Koriander oder frischer Petersilie servieren.

Guten Appetit!