Grüne Erbsen-Cremesuppe mit Sesam-Zucchinistreifen
Zutaten
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 EL Butter zum Anbraten
- 400 g Tiefkühlerbsen
- 400 ml Gemüsebrühe (optional mehr)
- 150 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- ½ Zucchini
- 5 g Sesamöl
- 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Schalotten anbraten: Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten.
- Erbsen kochen: Gefrorene Erbsen dazugeben, kurz erhitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Pürieren: Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls zu dick, etwas Brühe nachgießen.
- Zucchini anbraten: Zucchini längs vierteln, mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zucchinistreifen und Sesam bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten: Die heiße Erbsen-Cremesuppe in vorgewärmte Teller füllen, mit Sesam-Zucchinistreifen garnieren und servieren.
Tipp: Mit einem Schuss Zitronensaft oder Minze verfeinern für eine frische Note.
Zusatztipp: Diese Suppe schmeckt jung und alt. Dazu eine Scheibe Brot.
Zusatztipp: Diese Suppe schmeckt jung und alt. Dazu eine Scheibe Brot.
Guten Appetit!
