Gelbe Bohnen-Salat mit Joghurt-Dressing
Zutaten
- 500 g gelbe Bohnen, gewaschen und geputzt
- 3–4 EL Naturjoghurt
- ½ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 3 EL Marc de Champagne Essig
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Rotweinsalz und weißer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Bohnen garen: Die Bohnen in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Dressing anrühren: Joghurt, Senf, Essige, Olivenöl, Schnittlauch und Zwiebel in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat fertigstellen: Die Bohnen halbieren oder dritteln, noch lauwarm ins Dressing geben und vorsichtig vermengen.
- Servieren: Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Tipp: Besonders lecker mit gerösteten Walnüssen oder einem Spritzer Zitronensaft. Im Sommer mit frischer Minze verfeinern, im Winter mit etwas Knoblauch abrunden.
Guten Appetit!
