Frisée-Salat mit Beluga-Linsen & Apfel
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Zutaten
- 250 g braune Linsen (Beluga-Linsen)
- 1 Frisée-Salat
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 kleiner Apfel, in Stifte geschnitten
- Etwas Zitronensaft
Für das Dressing
- 4 EL Marc de Champagner Essig
- 8 EL Extra Natives Olivenöl
- 1 TL Rotweinsalz oder Meersalz
- weißer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 gehäufter TL mittelscharfer Senf
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
Zubereitung
- Linsen garen: Linsen nach Packungsanleitung in etwas Brühe bissfest kochen.
- Dressing zubereiten: Zwiebel, Essig, Senf, Salz und Pfeffer pürieren. Dann das Olivenöl langsam einmixen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Vermengen: Die noch warmen Linsen mit dem Dressing vermischen.
- Salat anrichten: Frisée-Salat auf Tellern verteilen, Apfelstifte mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Kirschtomaten hinzufügen. Linsendressing dazugeben.
Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm besonders aromatisch. Wer es würziger mag, kann etwas Honig-Senf oder frische Kräuter ergänzen.
Guten Appetit!
