Blumenkohl-Suppe mit zweierlei Toppings

Blumenkohl-Suppe mit Thymian-Croûtons & Bio Syrah Rotweinsalz

Zutaten

• 1 ganzer Blumenkohl (mittelgroß, ca. 700 g)
• 250 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Olivenöl
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Sahne
• ein paar Butterflöckchen (optional)
• frisch geriebene Muskatnuss
• 2 TL Zitronensaft (nach Geschmack mehr)
• Bio Syrah Rotweinsalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Thymian-Croûtons

• 3 Scheiben altes Weißbrot oder Toastbrot
• 1 EL Butter
• 2 Zweige frischer Thymian
• Bio Syrah Rotweinsalz

Optionales Topping

• Pinienkerne
• 1 TL natives Olivenöl
• Bio Syrah Rotweinsalz

Zubereitung

1. Äußere Blätter vom Blumenkohl entfernen, Blumenkohl vierteln, Strunkteile großzügig herausschneiden, Röschen klein zupfen ,waschen und abtropfen lassen.
2. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
3. Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehe in einem großen Topf mit einem Schuss Olivenöl ca. 5 Minuten anrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
5. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne nach und nach einmixen.
6. Mit Butterflöckchen, Muskatnuss, Zitronensaft, Bio Syrah Rotweinsalz und Pfeffer abschmecken.
7. Für die Croûtons Brot in 1 cm große Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Zitronen-Thymianblättchen und Bio Syrah Rotweinsalz untermischen.
8. Optional: Pinienkerne in Olivenöl rösten und mit Bio Syrah Rotweinsalz würzen.
9. Croûtons und Topping erst direkt vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Guten Appetit & viel Freude beim Genießen!