Aioli selbst gemacht

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
• 250 ml Rapsöl
• 1 Ei (zimmerwarm)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – so gelingt die Emulsion perfekt.
2. Pürieren: Zutaten in der oben genannten Reihenfolge in einen Mixbecher geben: Knoblauch, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl, Ei und Zitronensaft.
3. Emulgieren: Pürierstab auf den Boden des Gefäßes stellen, einschalten und langsam nach oben ziehen, bis sich eine cremige Aioli bildet.
4. Abschmecken: Nach Belieben mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz abschmecken.

Guten Appetit!