Picknick im Grünen – Frischer Reissalat mit Joghurt-Dressing
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Zutaten
- 200 g Reis
- 150 g Gemüse der Saison
- 20 g frische Petersilie, klein gehackt
- 100 g Kirschtomaten, klein geschnitten
- 80 g Gurke, klein geschnitten
Für das Dressing
- 300 g Joghurt (10 % Fett)
- 15 g Senf
- Salz & Pfeffer
- Marc de Champagne Essig (nach Geschmack)
- Natives Olivenöl Extra (nach Geschmack)
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen und noch warm verwenden.
- Gemüse klein würfeln. Pilze, Frühlingszwiebeln, Paprika und Zwiebel kurz andünsten.
- Dressing aus Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren.
- Reis mit Gemüse und Dressing vermengen.
- Kirschtomaten und Gurke untermischen.
- 1 Stunde ziehen lassen, bei Bedarf nachwürzen.
Tipp: Hält sich wunderbar über ein ganzes Wochenende, besonders wenn das Gemüse vor dem Mischen kurz angebraten wird.
Guten Appetit beim Picknick im Grünen!
